どーも、アタマを読書、身体を筋トレで鍛えているマル(@marutooutput)です。
筋トレをしていると食べたもので身体はできているんだってことを凄く実感できるんだよね。
そんで食べた物によって健康が左右されるっていうのはみんな知っている常識ってやつだ。
じゃあ実際に何を食えば健康的な身体になるの？って素朴な疑問がでてきたわけ。
そんな疑問を解消すべく、今回手にとってみた本がこちらになります。
【感想・書評】世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事／津川 友介
この本のことを簡単に説明すると、
- 科学的根拠に裏付けされた本当に体に良い食事とは何か？
これについて解説された本です。
この、「科学的根拠に」って部分がめちゃくちゃ重要。
それはなぜかというと、今はテレビやインターネットで健康に対する情報っていうのが数多く出まわっているよね。
一見正しそうに見えて実際はどうなの？というものが沢山ある。例えば
- 炭水化物は健康に悪く食べると太る
- βカロテンやリコピンは体に良い
- 果汁100％フルーツジュースは健康に良い
などなど、へぇ〜そうなんだっていうものがたくさん放送されている。
でもこれらは全てNOだったりするんだよね。
「炭水化物は健康に悪く太る」という考え方は正確ではなく、炭水化物の中にも健康に良く、食べてもあまり太らない炭水化物もあれば、健康に悪く、食べると太る炭水化物もある。
「βカロテン」を含んだ緑黄色野菜そのものは病気の予防に役立つと考えられているものの、βカロテンを抽出してサプリメントとして摂取すると、逆にガンのリスクや死亡率が上がることが複数の研究で明らかになっていたりする。
「リコピン」に関しては病気を予防したり死亡率を下げたりするということを示した研究はない。
「果汁100％フルーツジュースは健康に良い」というやつも、最新の研究ではフルーツジュースを多く飲んでいる人ほど糖尿病になるリスクが高いことが明らかになっている。
などなど、今自分の知っている情報は本当に正しい情報なのか？科学的根拠に裏付けされたものなのかどうかが重要になるということなんだよね。
さらに付け加えると、医師や栄養士が正しいとも限らないという場合もある。
理由としては
- 医師だからといって食事に関する正しい知識を持っているわけではない。そもそも医学部で習わない。
- 栄養士は科学的根拠にもとづく正しいものであるかどうか判断する必要な専門知識を持っていない。
なんてものが挙げられる。
この本では健康になるという観点において、エビデンス(科学的根拠のこと)をもとに、現時点でも正解に近いと考えられている食事を説明している。
以下ではこの本の肝となる部分だけを超ザックリとまとめてみた。
体に良いという科学的根拠がある食べ物
最初に結論をいうと、長生きするには科学的根拠にもとづいた正しい食事をとることが最も確実。そして、信頼できる研究によって本当に良いと考えられる食品は次の5つである。
- 魚
- 野菜と果物
- 茶色い炭水化物
- オリーブオイル
- ナッツ類
逆に健康に悪いと考えられているものもある。
- 赤い肉
- 白い炭水化物
- バターなどの飽和脂肪酸
ちなみに「茶色い炭水化物」とは玄米、蕎麦、全粒粉を使った茶色いパンなど精製されていない炭水化物のことで、「白い炭水化物」とは白米、うどん、パスタ、小麦粉を使った精製された炭水化物のことである。
この本の肝がここで、悪いと考えられる食品を減らし、良いとされているものを食べよう！というものである。
牛肉、豚肉、白米を減らして、魚、野菜を増やすということになるのかな。
いや、でも待てと。我々日本人が食べている日本食は世界的に見ても健康にいい食事じゃなかったのか？と、これを読んでくれているひとの中にはそんな疑問が湧いてくる人もいるかもしれない。
でも残念ながら日本食が健康に良いというエビデンスは弱いのである。
健康に良くない主な理由として、塩分、炭水化物の摂取量が非常に多いというものがある。
確かに日本食は味噌汁や漬物、煮物など塩分が多い料理がほとんど。
日本食の代表的な調味料である醤油や味噌は塩分のかたまりだったりするし、それらを駆使して作られたおかずを白飯と一緒にかき込むのがクッソ美味いわけだ。
しかし残念ながら健康にはあまり良くない。
上で健康に良いとされる食品5つを挙げたが、それらの食品を多く含む食事をしている地域があって、近年注目を浴びている。
それは地中海沿岸地域の食生活で「地中海食」と呼ばれている。世界には数多くの食文化があるが、健康に良いという地位が最も確立しているのが「地中海食」なのである。
そして地中海食の中心となるのが、魚、ナッツ、オリーブオイルなどである。
世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事｜まとめ
体に良いと考えられる食品を沢山食べるべき！というのが今回のまとめになるんだけど、この他にも- なぜ「白い炭水化物」は体に悪いのか？
- 赤い肉を食べることによる発ガンリスク
- 食事と体重の関係
- オーガニック食材で健康になれる根拠はない
など興味深い内容がエビデンスをもとに詳しく書かれている。
とても勉強になるので自分の常識と照らし合わせて読んでみるのを強くオススメします。
健康的な食事はリターンの大きい自己投資なので、興味のある人は是非手にとってみてください。
今回は以上です。最後まで読んでいただきありがとうございます！
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